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sicilia

Pasta al pesto di Bronte

Ingredienti:

  • pistacchi di bronte: 150 g
  • gherigli di noce: 100 g
  • basilico: 1 manciata
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • formaggio grattugiato: 5 cucchiai
  • spaghetti: 600 g
  • pistacchi di Bronte: 50 g di granella
  • formaggio grattugiato: q.b.
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Melanzane sformate

Ingredienti:

  • melanzana: 6
  • uova: 4
  • caciocavallo semistagionato: 100 g
  • pomodori: 3
  • cipolla: 1
  • menta: 1 ciuffetto
  • basilico: q.b.
  • olio extra vergine d’oliva: q.b.
  • pan grattato: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Cannolo siciliano

Ingredienti:

  • farina: 400 g
  • strutto: 75
  • zucchero: 40 g
  • uova: 2
  • albume d'uova: 1
  • sale: un pizzico
  • cacao amaro: 15 g
  • marsala: 60 g
  • aceto bianco: 60 g
  • olio di arachide: q.b.
  • ricotta di pecora: 1 kg
  • zucchero: 600 g
  • bacca di vaniglia: 1
  • gocce di cioccolato fondente: 150 g
  • ciliege candite: q.b.
  • scorzette di arancia candita: q.b.
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Arancino siciliano

Ingredienti:

  • riso: 500 g
  • zafferano: 1 bustina
  • brodo: 1 l
  • cipolla bianca: 1
  • macinato di vitello: 350 g
  • piselli piccoli: 150 g
  • salsa di pomodoro: 200 g
  • caciocavallo: 150 g
  • uova: 3
  • farina: 200 g
  • pangrattato: 400 g
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Bucatini alla siciliana

Ingredienti:

  • bucatini: 400 g
  • broccoletti: 600 g
  • cipolla: 1
  • uva passa: 40 g
  • pinoli: 40 g
  • zafferano: 1 bustina
  • formaggio grattugiato: q.b.
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Involtini di sogliola di Pantelleria

Ingredienti:

  • sogliola: 2
  • aglio: 2 spicchi
  • capperi di pantelleria: 1 cucchiaio
  • pancarrè: 6 fette
  • timo: 2 cucchiai
  • prezzemolo: 1 ciuffo
  • basilico: 1 mazzetto
  • uova: 2
  • latte: 1 cucchiaio
  • burro: 80 g
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • tuorlo d'uovo: 3
  • capperi: 50 g
  • brodo di pesce: 2 dl
  • panna fresca: 2 cucchiai
  • prezzemolo: 1 ciuffo
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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