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complessa

Sautè di vongole

Ingredienti:

  • vongole veraci: 1 kg
  • aglio: 3 spicchi
  • pane bruschettato: q.b.
  • prezzemolo: q.b.
  • peperoncino: q.b.
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
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Insalata tiepida di polpo con patate

Ingredienti:

  • polpo: 1 kg
  • patate: 460 g
  • sedano: 1 gamba
  • carota: 1
  • cipolla bianca: 1
  • prezzemolo: q.b.
  • prezzemolo: q.b.
  • aglio: q.b.
  • aceto: q.b.
  • limone: 1/2
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
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Bocconcini di manzo stufati

Ingredienti:

  • carne muscolo: 630 g
  • cipolla bianca: 1
  • alloro: 2 foglie
  • chiodi di garofano: 4
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • vino rosso: 1/2 l
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Bocconcini di manzo brasato alle verdure

Ingredienti:

  • manzo cappello del prete: 800 g
  • carota: 1
  • sedano: 1 costa
  • cipolla: 1/2
  • vino rosso: 400 ml
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • chiodi di garofano: 2
  • alloro: 1 foglia
  • passata di pomodoro: 1/ bicchiere
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Bavarese alle fragole

Ingredienti:

  • fragole: 600 g
  • panna fresca: 350 g
  • latte fresco: 200 ml
  • colla di pesce: 12 g
  • zucchero: 150 g
  • zucchero a velo: 120 g
  • limone: 1
  • menta: qualche fogliolina
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Cosce di Coniglio con olive taggiasche

Ingredienti:

  • cosce di coniglio: 8
  • olio extra vergine d'oliva: 5 cucchiai
  • scalogno: 1
  • aglio: 2 spicchi
  • alloro: 8 foglie
  • salvia: 5 foglile
  • vino bianco: 2 bicchieri
  • olive taggiasche: 100 g
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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