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carne

Bocconcini di manzo stufati

Ingredienti:

  • carne muscolo: 630 g
  • cipolla bianca: 1
  • alloro: 2 foglie
  • chiodi di garofano: 4
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • vino rosso: 1/2 l
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Bocconcini di manzo brasato alle verdure

Ingredienti:

  • manzo cappello del prete: 800 g
  • carota: 1
  • sedano: 1 costa
  • cipolla: 1/2
  • vino rosso: 400 ml
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • chiodi di garofano: 2
  • alloro: 1 foglia
  • passata di pomodoro: 1/ bicchiere
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Arrosto di vitello

Ingredienti:

  • carne cappello da prete: 1 kg
  • aglio: 1 spicchio
  • salvia: 2 foglie
  • rosmarino: 2 rametti
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • vino bianco: 1/2 bicchiere
  • pomodorini: 2
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Cosce di Coniglio con olive taggiasche

Ingredienti:

  • cosce di coniglio: 8
  • olio extra vergine d'oliva: 5 cucchiai
  • scalogno: 1
  • aglio: 2 spicchi
  • alloro: 8 foglie
  • salvia: 5 foglile
  • vino bianco: 2 bicchieri
  • olive taggiasche: 100 g
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Arrosto di prosciutto di maiale alle erbe aromatiche

Ingredienti:

  • prosciutto di maiale: 1 kg
  • Rosmarino: q.b.
  • salvia: q.b.
  • mirto: q.b.
  • aglio: 2 spicchi
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
  • miele d'acacia: 3 cucchiai
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Costine d’agnello all’aceto balsamico

Ingredienti:

  • costoletta d'agnello: 4
  • rosmarino: 1 cucchiaino
  • basilico: 1 cucchiaino (tritato)
  • timo: 1/2 cucchiaino
  • scalogno: 4 cucchiai (tritato)
  • aceto balsamico: 75 ml
  • brodo: 175 ml
  • burro: 1 cucchiaio
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • olio extra vergine di oliva: q.b.
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