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Secondo

Merluzzo alla menta

Ingredienti:

  • filetti di merluzzo: 500 g
  • aglio: 1 spicchio
  • peperoncino: q.b.
  • menta: 1 cucchiaino
  • prezzemolo: 1 cucchiaio
  • capperi sotto sale: 1 cucchiaio
  • aceto di vino rosso: 3 cucchiai
  • olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai
  • sale: q.b.
  • vino bianco: 1/4 di litro
  • cipolla: 1
  • alloro: 1 foglia
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Acciughe ripiene

Ingredienti:

  • acciughe: 36
  • filetti d'acciughe sott'olio: 4
  • cipolla rossa: 1
  • pinoli: 20 g
  • uva passa: 20 g
  • pangrattato: 150 g
  • parmigiano: 40 g
  • uova: 1
  • semi di finocchio: q.b.
  • prezzemolo: q.b.
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
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Stufato di fave

Ingredienti:

  • fave: 50 g
  • lattuga: 1
  • cipollotto: 2
  • acciughe: 500 g
  • olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai
  • maggiorana: 2 cucchiai
  • aglio: 1 spicchio
  • sale: q.b.
  • olive nere: 30 g
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Polipo alla pignata

Ingredienti:

  • polipo: 1 kg
  • cipolla: 4
  • alloro: 5 - 6 foglie
  • sale: qb
  • pepe: qb
  • olio extravergine d'oliva: qb
  • salsa di pomodoro: 500 g
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