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Primo

Tagliatelle rosse con pancetta

Ingredienti:

  • tagliatelle: 400 g
  • radicchio rosso: 200 g
  • pancetta: 150 g
  • scalogno: 1
  • vino bianco: 50 ml
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe nero: q.b.
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Vellutata saporita

Ingredienti:

  • polpa di zucca: 800 g
  • panna liguida: 200 ml
  • gamberi: 600 g
  • aglio: 2 spicchi
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
  • burro: 50 g
  • brandy: 250 ml
  • vino bianco: 50 ml
  • sale: q.b.
  • erba cipollina: 1 mazzetto
  • acqua: 1 litro
  • olio evo: 2 cucchiai
  • aglio: 1 spicchio
  • peperoncino: 1
  • vino bianco: 20 ml
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Zuppa imperiale

Ingredienti:

  • brodo di carne: 1.5 l
  • uova: 4
  • semolino: 150 g
  • burro: 60 g
  • limone: 1
  • parmigiano: 130 g
  • noce moscata: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Linguine con asparagi e gamberi marinati all’arancia

Ingredienti:

  • linguine: 280 g
  • gamberi: 16
  • asparagi: 1 mazzo
  • arancia: 1
  • prezzemolto: 1 cucchiaio (tritato)
  • formaggio grattugiato: 40 g
  • olio extra vergine d'oliva fruttato: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti:

  • sfoglie fresche di pasta all'uovo: 4
  • spinaci: 250 g
  • ricotta di mucca: 300 g
  • parmigiano grattugiato: 50 g
  • burro: 20 g
  • besciamella: 200 ml
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • olio extra vergine d'oliva: q.b.
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Linguine all’astice

Ingredienti:

  • linguine: 380 g
  • astice: 2 (1 kg totale)
  • pomodorini: 10
  • aglio: 1 spicchio
  • vino bianco: 1/2 bicchiere
  • fumetto di pesce: 1/2 bicchiere
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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