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Primo

Crema di lenticchie

Ingredienti:

  • fagiolini: 300 g
  • alloro: 4 foglie
  • lenticchie rosse: 200 g
  • basilico: 2 mazzetti
  • formaggio grattugiato: 2 cucchiai
  • sale: q.b.
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Farfalle con stufato di piselli, spinaci e zucca

Ingredienti:

  • farfalle: 300 g
  • cipollotto: 1
  • aglio: 1 spicchio
  • piselli: 40 g
  • spinaci: 200 g
  • fiori di zucca: 4
  • grana: 30 g
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Tagliolini ai funghi con salsa di asparagi

Ingredienti:

  • funghi secchi: 30 g
  • farina bianca: 200 g
  • farina di semola di grano duro: 80 g
  • uova: 3
  • asparagi: 400 g
  • pomodoro: 4
  • maggiorana: 20 g
  • aglio: 1 spicchio
  • peperoncino: 1
  • vino bianco: 100 ml
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
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Polpetti con couscous

Ingredienti:

  • polpetti: 600 g
  • olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
  • aglio: 1 spicchio
  • peperoncino: 1/2
  • polpa di pomodoro: 150 g
  • couscous precotto: 120 g
  • sale: qb
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Linguine alle seppie nere e pomodoro

Ingredienti:

  • linguine: 240g
  • seppie: 2 (grosse)
  • cipolla: 1
  • olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
  • pomodoro: 1 di stagione (pelato)
  • sale: qb
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Ravioli croccanti al taleggio e porri con noci e pere

Ingredienti:

  • farina tipo 0: 225 g
  • uova: 2
  • olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
  • sale: qb
  • acqua: qb
  • taleggio: 200 g
  • ricotta: 100 g (vaccina)
  • porri: 2 porri
  • sale: qb
  • pepe: qb
  • olio extravergine d'oliva: qb
  • noce moscata: qb
  • pera: 1
  • burro: una noce
  • noci: 4 gherigli
  • erba cipollina: qualche ciuffo
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