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Contorno

Finocchi gratinati con scamorza

Ingredienti:

  • finocchi: 4
  • scamorza: 200 g
  • formaggio grattugiato: 100 g
  • besciamella: q.b.
  • pangrattato: q.b.
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • burro: 25 g
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Orange salade

Ingredienti:

  • arancia: 4
  • cipolla rossa: 1/2
  • olive nere: 12
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Carpaccio di zucchine

Ingredienti:

  • zucchine: 400 g
  • formaggio: q.b.
  • olive nere: 20 g
  • capperi: 40 g
  • timo: q.b.
  • pepe: q.b.
  • sale: q.b.
  • limone: 2
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Insalata di sedano rapa, valeriana, mela e ribes

Ingredienti:

  • sedano rapa: 1
  • limone: 1
  • mela: 3
  • valeriana: 1 cestino
  • semi di papavero: 1 cucchiaio
  • ribes: q.b.
  • crema di mandorle: 2 cucchiai
  • succo di mela: 1/2 bicchiere
  • senape: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe bianco: q.b.
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Timballi di cavolfiore con carote e sedano

Ingredienti:

  • cime di cavolfiore: 300 g
  • cime di broccoli: 400 g
  • albume d'uovo: 4
  • carote: 4
  • sedano rapa: 150 g
  • limone: 1
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
  • noce moscata: q.b.
  • aneto fresco: q.b.
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Cavolo rosso in agrodolce

Ingredienti:

  • cavolo rosso: 600 g
  • mela: 2
  • cipolla: 1
  • uvetta: 2 cucchiai
  • zucchero: 1 cucchiaio
  • acqua: 1 tazzina
  • olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
  • aceto di mele: 2 cucchiai
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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