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Antipasto

Crostini con formaggio e verdure

Ingredienti:

  • melanzana: 1
  • peperone: 1
  • zucchine: 2
  • cipolla: 1
  • pomodoro: 3
  • olive verdi snocciolate: 100 g
  • basilico: q.b.
  • menta: q.b.
  • aceto di vino rosso: 1 cucchiaio
  • aceto balsamico: 1 cucchiaio
  • olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
  • zucchero: q.b.
  • vino bianco: 1/2 bicchiere
  • sale: q.b.
  • pane: 8 fette
  • formaggio morbido: 200 g
  • olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
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Flan di melanzane e pomodori

Ingredienti:

  • Melanzane: 800 g
  • pomodoro: 4
  • pangrattato: q.b.
  • pepe nero: q.b.
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
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Melanzane e peperoni alla menta

Ingredienti:

  • melanzane: 4
  • peperone giallo: 2
  • olive nere: 60 g
  • menta: 1 mazzetto
  • limone: 1
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
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Frittata con spinaci e fontina

Ingredienti:

  • spinaci: 400 g
  • uova: 4
  • aglio: 2 spicchi
  • fontina: 4 fette
  • latte: 1/4 di litro
  • parmigiano: 30 g
  • noce moscata: q.b.
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
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Cozze ripiene

Ingredienti:

  • cozze: 500 g
  • pangrattato: 200 g
  • pecorino romano: 50 g (grattuggiato)
  • uova: 1
  • prezzemolo: 2 cucchiaini (tritato)
  • aglio: 2 spicchi
  • cipolla: 1
  • pomodori pelati: 500 g
  • sale: qb
  • pepe: qb
  • olio extravergine d'oliva: qb
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