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Antipasto

Insalata di polipo e ceci alla catalana

Ingredienti:

  • polipo: 1,5 kg
  • cipolla: 1
  • sedano: 1 gambo
  • ceci: 300 g
  • cipolla rossa: 1
  • aglio: 2 spicchi
  • alloro: 1 foglia
  • aceto bianco: q.b.
  • limone: 1
  • vino bianco: 1 bicchiere
  • pomodori ramati: 6
  • basilico: 1 ciuffo
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
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Nuvole di bianchetti all’aceto balsamico

Ingredienti:

  • bianchetti: 350 g
  • farina: q.b.
  • aceto balsamico: q.b.
  • olio per friggere: q.b.
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Sformato di zucca con tartufo nero

Ingredienti:

  • zucca: 400 g
  • Uova: 2
  • Cipolla Rossa: 1
  • Formaggio Grattugiato: 70 g
  • Pangrattato: 2 cucchiai
  • Fontina: 200 g
  • Panna Da Cucina: 130 ml
  • Burro: 20 g
  • Latte: 1 bicchiere
  • Tartufo Nero: 1
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
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Involtini primavera

Ingredienti:

  • Pasta Per Involtini Wonton: 1 pacco
  • Uova: 1
  • Farina: 120 g
  • Sale: q.b.
  • Acqua: q.b.
  • Farina Di Mais: 80 g
  • Sedano: 50 g
  • Verza: 80 g
  • Carote: 1
  • Cipollotto: 2
  • Olio Di Semi: 2 cucchiaii
  • Carne Di Maiale: 120 g
  • Salsa Di Soia: 2 cucchiai
  • Olio Per Friggere: q.b.
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Gamberi in salsa d’agrumi

Ingredienti:

  • Gamberi: 450 g
  • Limone: 1
  • Arancia: 1
  • Burro: 60 g
  • Curry: q.b.
  • Coriandolo: 1 rametto
  • Farina : q.b.
  • Olio Extravergine D'oliva: q.b.
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Plumcake di cavolfiore

Ingredienti:

  • cavolfiore: 1
  • uova: 3
  • panna da cucina: 1 bric
  • speck: 100 g (a cubetti)
  • prezzemolo: 1 cucchiaio ( tritato)
  • olio extravergine d'oliva: q.b.
  • sale: q.b.
  • pepe: q.b.
  • noce moscata: q.b.
  • pane grattugiato: q.b.
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